Recette de Pain aux Raisins avec Crème Pâtissière
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Aujourd’hui, nous allons vous partager une délicieuse recette de pain aux raisins agrémenté d’une crème pâtissière onctueuse.
Parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant, ce pain aux raisins ne manquera pas de ravir vos papilles.
Suivez le guide !
Ingrédients
Pour la Pâte à Pain
- 500 g de farine
- 70 g de sucre
- 10 g de sel
- 25 g de levure fraîche
- 250 ml de lait tiède
- 2 s’élevant
- 80 g de beurre ramolli
Pour la Crème Pâtissière
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de maïs
- 1 gousse de vanille
Pour la garniture
- 150 g de raisins secs
- 1 jaune d’œuf (pour la doré)
Instructions
Préparation de la pâte
- Activation de la levure : Dans un bol, émiettez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Mélange des ingrédients : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le mélange de lait et de levure, puis le beurre. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.
- Fermentation : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation de la Crème Pâtissière
- Chauffage du lait : Dans une cocotte, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Ne laissez pas bouillir.
- Mélange des jaunes et du sucre : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Incorporation du lait : Une fois le lait chaud, incorporez-le petit à petit au mélange de jaunes d’œufs tout en fouettant. Reversez le tout dans la cocotte et faites épaissir à feu doux en remuant constamment.
- Refroidissement : Une fois la crème épaissie, versez-la dans un récipient et laissez refroidir, en recouvrant de film plastique au contact pour éviter la formation d’une croûte.
Assemblage du Pain aux Raisins
- Façonnage : Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Garniture : Étalez la crème pâtissière sur la pâte, puis parsemez les raisins secs simultanément.
- Roulage : Roulez la pâte pour former un boudin et découpez des tronçons d’environ 4 cm d’épaisseur.
- Deuxième levée : Disposez les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Dorure : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les pains avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau pour obtenir une belle dorure.
- Cuisson : Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
Dégustation
Laissez refroidir légèrement avant de déguster.
Ce pain aux raisins se savoure aussi bien tiède que froid, accompagné d’une tasse de café ou de thé.
Conclusion
Voilà, votre pain aux raisins avec crème pâtissière est prêt à être dégusté !
N’hésitez pas à partager vos astuces en commentaires.
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Bon appétit !
